Poulet Braisé Sauce Arachide(Курка, тушкована в арахісовому соусі)
Ароматна смажена курка, подається з насиченим і пікантним арахісовим соусом, популярна страва західноафриканської кухні з камерунськими варіаціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана шматками)
- 300 g Арахіс(смажений, несолоний)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 4 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(мелений)
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 piece Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматки курки з сіллю, чорним перцем, чебрецем та половиною подрібненого часнику та імбиру щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Обсмажте або підсмажте на грилі шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Відкладіть.
- 3
Подрібніть смажений арахіс до гладкої пасти за допомогою кухонного комбайна або ступки з товкачиком. За потреби додайте трохи води, щоб досягти однорідної консистенції.
- 4
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Пасеруйте цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте решту часнику, імбиру та перець скотч боннет (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 6
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне і не почне відділятися олія.
- 7
Додайте арахісову пасту до томатної суміші і добре перемішайте. Готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- 8
Влийте курячий бульйон і додайте лавровий лист. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне.
- 9
Поверніть шматки курки в арахісовий соус. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20-30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і м'якою.
- 10
Приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб отримати більш гладку арахісову пасту, можна замочити смажений арахіс у теплій воді на 15 хвилин перед подрібненням.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Цю страву часто подають з рисом, фуфу або вареними плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в соус нарізаний болгарський перець для додаткового кольору та смаку.
- Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку томатної пасти разом із подрібненими помідорами.