Bannock with Smoked Salmon and Dill(Банох (традиційний хліб) з копченим лососем та кропом)
Традиційний індігенний швидкий хліб, банох, подається як основа для кремового копченого лосося, настояного на кропі. Ця страва увічнює кулінарну спадщину корінних народів та багатство канадських вод.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tsp Розпушувач тіста
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 cup Вершкове масло, холодне(нарізане дрібними шматочками)
- 3/4 cup Молоко(або вода)
- 200 g Копчений лосось(розділений на шматочки)
- 100 g Вершковий сир(кімнатної температури)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tsp Лимонний сік
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Злегка змастіть деко або чавунну пательню.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль.
- 3
Додайте холодне масло і перетріть його з борошняною сумішшю за допомогою кондитерського блендера або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
- 4
Поступово додавайте молоко (або воду), перемішуючи, доки не утвориться м'яке тісто. Не перемішуйте занадто сильно.
- 5
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і акуратно сформуйте круглий диск товщиною близько 2,5 см.
- 6
Викладіть банох на підготовлене деко або пательню і випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 7
Поки банох печеться, у невеликій мисці змішайте вершковий сир кімнатної температури, розім'ятий копчений лосось, нарізаний кріп та лимонний сік. Приправте чорним перцем.
- 8
Дайте баноху трохи охолонути, потім наріжте його на скибочки. Подавайте теплим, зверху виклавши суміш із копченого лосося.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого баноха можна додати до сухих інгредієнтів столову ложку цукру.
- ✓Переконайтеся, що масло дуже холодне, щоб банох вийшов ніжним.
- ✓Банох також можна готувати на багатті в змащеній чавунній пательні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші з вершкового сиру подрібнений кріп.
- Подавайте з ложкою сметани або крем-фреш.
- Для солодшого баноха додайте до тіста сушену журавлину або родзинки.