Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Крабові котлети з соусом Ремулад)
Ніжні та ароматні крабові котлети, приготовані зі свіжого крабового м'яса, панірувальних сухарів та дрібки спецій, смажені до золотистої скоринки та подані з пікантним домашнім соусом Ремулад. Данина кулінарним традиціям прибережного канадського узбережжя.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Свіже крабове м'ясо(перебране від мушель)
- 0.75 cup Панірувальні сухарі Панко(розділити)
- 0.33 cup Майонез
- 1 tbsp Гірчиця Діжон
- 1 tsp Вустерширський соус
- 1 tsp Приправа Old Bay Seasoning
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 large Яйце(злегка збите)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(подрібнена)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Інгредієнти для соусу Ремулад:
- 0.5 cup Майонез
- 2 tbsp Креольська гірчиця
- 2 tbsp Мариновані огірки(дрібно нарізані)
- 1 tbsp Каперси(злиті та подрібнені)
- 1 tsp Лимонний сік
- 0.5 tsp Гострий соус(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці акуратно змішайте крабове м'ясо, 1/2 склянки панірувальних сухарів Панко, майонез, гірчицю Діжон, вустерширський соус, приправу Old Bay, лимонний сік, збите яйце та подрібнену петрушку. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не перемішати занадто сильно, це може надмірно подрібнити крабове м'ясо. - 2
Сформуйте з суміші 4 крабові котлети однакового розміру. Обидві сторони кожної котлети обваляйте в решті 1/4 склянки панірувальних сухарів Панко.
⏱️ 5 minutes - 3
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні.
💡 Професійні поради: Олія має мерехтіти, але не диміти. - 4
Обережно викладіть крабові котлети на гарячу сковороду і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повного прогрівання.
⏱️ 8 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; за потреби смажте партіями. - 5
Поки смажаться крабові котлети, приготуйте соус Ремулад. У невеликій мисці збийте майонез, креольську гірчицю, подрібнені мариновані огірки, каперси, лимонний сік та гострий соус.
⏱️ 5 minutes - 6
Подавайте гарячі крабові котлети негайно, з соусом Ремулад окремо.
💡 Професійні поради: Прикрасьте додатковою петрушкою або скибочкою лимона.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіже крабове м'ясо хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Охолодіть крабові котлети в холодильнику щонайменше 30 хвилин перед смаженням, щоб вони краще тримали форму.
- ✓Відрегулюйте кількість гострого соусу в Ремуладі відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний червоний болгарський перець або селеру до суміші для крабових котлет для додаткової текстури та смаку.
- Подавайте на підсмажених булочках бріош для сендвіча з крабовими котлетами.
- Для більш пікантного соусу Ремулад додайте дрібку кайєнського перцю.