Maritime Fish Cakes with Dijon Aioli(Морські рибні котлети з діжонським айолі)
Хрусткі, пікантні рибні котлети з розсипчастої білої риби та картопляного пюре, подаються з пікантним діжонським айолі, що нагадує про прибережні канадські смаки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе тріски або пікші(приготовані та розібрані на шматочки)
- 500 g Картопляне пюре(охолоджене, без добавок)
- 1 large Яйце(збите)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 2 Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Цедра лимона
- Сіль і чорний перець(за смаком)
- 60 g Пшеничне борошно(для панірування)
- Рослинна олія(для смаження)
- 125 ml Майонез(для айолі)
- 1 tbsp Діжонська гірчиця(для айолі)
- 1 clove Часник(подрібнений, для айолі)
- 1 tsp Лимонний сік(для айолі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте розібрану на шматочки готову рибу, картопляне пюре, збите яйце, нарізану петрушку, зелену цибулю та цедру лимона. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба добре розібрана на шматочки і всі кісточки видалені. - 2
Акуратно перемішайте інгредієнти до легкого поєднання. Будьте обережні, щоб не перемішати занадто сильно, оскільки це може зробити котлети жорсткими.
💡 Професійні поради: Суміш повинна тримати форму при стисканні. - 3
Сформуйте з суміші 4-6 котлет (рибних котлет).
- 4
Висипте борошно на плоску тарілку. Легко обваляйте кожну рибну котлету в борошні, струшуючи зайве.
💡 Професійні поради: Борошно допомагає створити більш хрустку скоринку. - 5
На великій сковороді розігрійте достатньо рослинної олії на середньо-сильному вогні, щоб покрити дно. Смажте рибні котлети по 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та готовності.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; за необхідності смажте партіями. - 6
Поки рибні котлети смажаться, приготуйте діжонське айолі. У невеликій мисці збийте майонез, діжонську гірчицю, подрібнений часник та лимонний сік. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Дайте айолі настоятися кілька хвилин, щоб смаки поєдналися. - 7
Вийміть рибні котлети зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими з діжонським айолі.
💡 Професійні поради: Для найкращої текстури подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Для цього рецепту можна використовувати залишки готової риби.
- ✓Для більш легкого смаку запечіть рибні котлети замість смаження.
- ✓Додайте дрібку кайєнського перцю до суміші для рибних котлет для невеликої гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний кріп до айолі.
- Додайте до суміші для рибних котлет столову ложку каперсів.
- Подавайте з гарніром з салату з капусти або простого зеленого салату.