Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Тріска в соусі Бешамель під сирною скоринкою)
Багата та вершкова запечена страва з тріски з Ньюфаундленду, що складається з ніжного філе тріски в розкішному соусі бешамель, покрита золотистою, сирною скоринкою.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе тріски(свіже або заморожене, розморожене)
- 4 tbsp Вершкове масло
- 4 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 3 cups Молоко(тепле)
- 1 cup Сир Чеддер(натертий, розділений)
- 1/4 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- 1/4 cup Панірувальні сухарі(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть форму для запікання.
⏱️ 5 minutes - 2
Викладіть філе тріски у підготовлену форму для запікання. Злегка посоліть і поперчіть білим перцем.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте заморожену тріску, переконайтеся, що вона повністю розморожена і обсушена паперовими рушниками. - 3
У середній каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, щоб утворилася ру.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Не давайте ру підрум'янитися. - 4
Поступово, потроху, вливайте тепле молоко, кожного разу добре перемішуючи, перш ніж додати наступну порцію. Продовжуйте збивати, доки соус не стане гладким і загусне.
💡 Професійні поради: Підігріте молоко допоможе уникнути грудочок. - 5
Зніміть соус з вогню. Додайте 3/4 склянки натертого сиру Чеддер, мускатний горіх, сіль і білий перець, доки сир не розплавиться, а соус не стане однорідним.
💡 Професійні поради: Спробуйте і відрегулюйте приправи за потреби. - 6
Рівномірно полийте філе тріски в формі для запікання соусом бешамель.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що соус повністю покриває рибу. - 7
Посипте зверху рештою 1/4 склянки сиру Чеддер і панірувальними сухарями (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Панірувальні сухарі додадуть додаткової хрусткої текстури. - 8
Запікайте 25-30 хвилин, або доки тріска не буде повністю готова і легко розбиратиметься виделкою, а верх не стане золотисто-коричневим і пухирчастим.
⏱️ 30 minutes - 9
Залиште на кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячою з вареною картоплею або простим зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання свіжої тріски дасть найкращі результати.
- ✓Не переготуйте тріску; вона продовжить готуватися в духовці.
- ✓Дрібка кайєнського перцю може додати соусу легку пікантність.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу приготовані креветки або м'ясо краба для асорті з морепродуктів.
- Додайте дрібно нарізану зелену цибулю або петрушку до соусу бешамель.
- Використовуйте суміш сирів, наприклад, Грюйер або Монтерей Джек, для посипання зверху.