Yukon Gold Rush Stew with Bison(Тушковане м'ясо бізона в стилі "Золота лихоманка Юкону")
Ситне і зігріваюче тушковане м'ясо, натхненне епохою "Золотої лихоманки" на Юконі, з ніжним м'ясом бізона, коренеплодами та насиченим, ароматним бульйоном з дикими травами.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg М'ясо бізона для тушкування(нарізане кубиками 1,5 дюйма)
- 1/4 cup Пшеничне борошно загального призначення
- 2 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 large Жовті цибулини(нарізані)
- 3 medium Морква(очищена і нарізана)
- 3 medium Стебла селери(нарізані)
- 4 minced Часник
- 6 cups Яловичий бульйон
- 1 cup Червоне вино(наприклад, Мерло або Каберне Совіньйон)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Сушений чебрець
- 1 Лавровий лист
- 1 kg Картопля "Золотий Юкон"(очищена і нарізана кубиками 1 дюйм)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте кубики бізона з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
💡 Професійні поради: Це забезпечить гарну скоринку та загустить тушковане м'ясо. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій жаровні або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте бізона партіями, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Дістаньте бізона і відкладіть.
⏱️ 8 minutes - 3
Додайте до каструлі цибулю, моркву та селеру. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Влийте червоне вино і зішкрібайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Дайте покипіти 2-3 хвилини, щоб трохи випарувалося.
⏱️ 3 minutes - 6
Поверніть бізона в каструлю. Додайте яловичий бульйон, томатну пасту, вустерширський соус, чебрець і лавровий лист. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що все м'ясо занурене в рідину. - 7
Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1 годину 30 хвилин, або доки бізон не стане ніжним.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Додайте нарізану кубиками картоплю до тушкованого м'яса. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 45-60 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
⏱️ 1 hour - 9
Видаліть лавровий лист. Додайте сіль і перець за смаком. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та обережно відрегулюйте спеції.
💡 Професійні поради
- ✓Бізон може бути піснішим за яловичину, тому уникайте пересмажування, щоб зберегти ніжність.
- ✓Щоб тушковане м'ясо стало густішим, можна розім'яти частину приготовленої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Це тушковане м'ясо стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Для легкої солодкості додайте столову ложку кленового сиропу за останню годину приготування.
- Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.