Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Тушковане м'ясо дикого кабана з коренеплодами)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, що містить ніжне м'ясо дикого кабана, повільно приготоване з насиченими коренеплодами та травами, уособлюючи суворий дух дикої природи Альберти.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Лопатка дикого кабана(нарізана кубиками по 3-4 см)
- 0.25 cup Пшеничне борошно(вищого ґатунку)
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний мелений перець
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 4 minced Зубчики часнику
- 3 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 3 chopped Стебла селери
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 1.5 lbs Картопля(сорт Юкон Голд або червона, нарізана кубиками по 2-3 см)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 1 cup Червоне вино(сухе, наприклад, Мерло або Каберне Совіньйон)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 Лаврове листя
- 4 Свіжі гілочки чебрецю
- 1 Свіжа гілочка розмарину
- 1 tbsp Вустерський соус
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики м'яса дикого кабана паперовими рушниками. У мисці змішайте м'ясо з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса забезпечить краще обсмажування. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо кабана партіями, не перевантажуючи каструлю. Вийміть обсмажене м'ясо і відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes💡 Професійні поради: Обсмажуйте партіями, щоб отримати гарну скоринку. - 3
Додайте цибулю, моркву та селеру до каструлі. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, дозволяючи їй трохи карамелізуватися.
⏱️ 2 minutes - 6
Влийте червоне вино і зішкрябайте дно каструлі, щоб очистити його. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб трохи зменшити об'єм.
⏱️ 5 minutes - 7
Поверніть обсмажене м'ясо кабана в каструлю. Додайте яловичий бульйон, лаврове листя, гілочки чебрецю, гілочку розмарину та вустерський соус. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або доки м'ясо кабана не стане ніжним.
⏱️ 2 hours💡 Професійні поради: М'ясо повинно легко розрізатися виделкою. - 8
Додайте нарізаний пастернак і картоплю до тушкованого м'яса. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 45-60 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість рідини, якщо рагу стає занадто густим. - 9
Видаліть лаврове листя та стебла трав перед подачею. Приправте додатково сіллю та перцем за смаком.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓М'ясо дикого кабана може бути піснішим за свинину, тому будьте обережні, щоб не пересмажити його.
- ✓Чавунна каструля ідеально підходить для такого типу тушкованих страв.
- ✓Це рагу смакує ще краще наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте гриби або інші сезонні овочі, такі як брюссельська капуста.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.
- Подавайте з картопляним пюре або хрустким хлібом.