Polvo a Modo Ze de Lino(Тушкований восьминіг з томатами та перцем)
Cape Verdean Octopus Stew
Ароматне та просте тушковане м'ясо восьминога, часто готується з помідорами, цибулею, часником та ноткою гостроти від перцю. Це свідчення багатого морського спадку Кабо-Верде.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Восьминіг(очищений і нарізаний шматочками)
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 2 Лаврове листя
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 medium Помідори(нарізані, або 1 столова ложка томатної пасти)
- 1 Гострий перець (наприклад, хабанеро)(дрібно нарізаний, регулювати за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.5 cup Вода(за бажанням, якщо потрібно)
- 0.5 Лимон(для подачі, за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте восьминога і наріжте його шматочками. Переконайтеся, що він чистий і без піску.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте лаврове листя і пасеруйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки восьминога в каструлю і готуйте близько 20 хвилин, періодично помішуючи, поки він не почне ставати м'якшим і випускати свій сік.
- 4
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю, подрібнений часник, нарізані помідори (або томатну пасту) та дрібно нарізаний гострий перець. Добре перемішайте.
- 5
Приправте сіллю та чорним перцем. Якщо суміш здається занадто сухою, додайте близько ½ склянки води. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати на середньо-слабкому вогні ще 10-15 хвилин, або доки восьминіг не стане м'яким, а соус не загусне до консистенції рагу.
- 6
Видаліть лаврове листя. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням додавши трохи свіжого лимонного соку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжішого восьминога; він не повинен мати рибного запаху.
- ✓Відрегулюйте кількість гострого перцю до бажаного рівня гостроти.
- ✓Це рагу можна подавати з рисом, хлібом або як частину більшої трапези.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання трохи білого вина або столової ложки томатної пасти для більш насиченого соусу.
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець, або щіпку піменто.