Kanda(Канда)
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Канда – це страва з пікантними тефтелями з яловичого фаршу та підсмаженого гарбузового насіння, тушкованих у ароматному томатно-цибулевому соусі. Ця страва є унікальним способом додати страві ситності та горіхової глибини соусу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 100 g Підсмажене гарбузове насіння (пепітас)(подрібнене до стану порошку або дрібної муки)
- 2 large Цибуля(1 дрібно нарізана для тефтель, 1 дрібно нарізана для соусу)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйця(збиті)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Консервовані подрібнені томати
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте яловичий фарш, подрібнене гарбузове насіння, половину дрібно нарізаної цибулі (з 2 великих цибулин), подрібнений часник, збите яйце, сіль і перець. Добре перемішайте і сформуйте невеликі тефтелі (діаметром приблизно 2,5 см).
- 2
В окремій мисці змішайте томатну пасту з невеликою кількістю води, щоб розрідити її. Відкладіть.
- 3
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте решту дрібно нарізаної цибулі та обсмажуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 7-10 хвилин.
- 4
Додайте нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте розведену томатну пасту і готуйте ще хвилину.
- 6
Додайте подрібнені томати і доведіть соус до кипіння. Акуратно викладіть тефтелі в киплячий соус, переконавшись, що вони майже повністю занурені.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки тефтелі не будуть готові, а соус не загусне. Час від часу перемішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 8
Приправте соус сіллю та перцем за смаком. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Підсмажування гарбузового насіння перед подрібненням посилює його смак.
- ✓Якщо соус стає надто густим, додайте трохи води або бульйону.
- ✓Автентичні центральноафриканські рецепти іноді не містять солі через її високу вартість; регулюйте за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану окрау до соусу за останні 10 хвилин приготування.
- Використовуйте суміш яловичини та баранини для тефтель.