Maboké de Capitaine(Мабоке з капітана)
Maboké de Capitaine – це традиційна страва з Центральноафриканської Республіки, яка складається з риби (часто нільського окуня), приготованої на пару в банановому листі з ароматною основою з цибулі, часнику, помідорів та гострого перцю. Це легка та соковита страва, яку зазвичай подають з рисом та смаженими плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 4 x 6oz portions Філе білої риби (наприклад, тілапії або тріски)
- 4 large Бананове листя(прив'яле або пом'якшене над вогнем)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний, насіння видалити для зменшення гостроти)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте ароматичну суміш: У мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізані помідори та дрібно нарізаний перець Скотч Боннет. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 2
Підготуйте бананове листя: Обережно підв'яльте бананове листя над слабким вогнем або зануривши їх у гарячу воду. Це зробить їх гнучкими та запобігне розриванню.
- 3
Сформуйте пакунки: Розкладіть одне бананове листя плазом. У центр викладіть частину ароматної суміші. Зверху покладіть шматочок риби. Полийте рибу ще трохи ароматною сумішшю. Посипте нарізаною петрушкою.
- 4
Загорніть рибу: Складіть бананове листя, щоб створити закритий пакунок навколо риби та ароматичної суміші. За потреби закріпіть кулінарною ниткою.
- 5
Готуйте пакунки на пару: Розмістіть пакунки у кошику для приготування на пару над киплячою водою. Накрийте кришкою та готуйте на пару 25-30 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься виделкою.
- 6
Подача: Обережно розгорніть Maboké de Capitaine та подавайте гарячим, зазвичай з рисом, приготованим на пару, та смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо бананове листя недоступне, його можна замінити пергаментним папером або фольгою, хоча бананове листя надає унікального аромату.
- ✓Регулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
- ✓Для найкращого смаку переконайтеся, що риба свіжа.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна використовувати іншу білу рибу, наприклад, тріску, групера або сома.
- Деякі варіації рецепта передбачають додавання трохи томатної пасти до ароматної суміші.