Sauce Graine de Palmier avec Poisson Séché(Соус з пальмових горіхів із сушеною рибою)
Насичений та ароматний соус із пальмових горіхів, приготований із сушеною рибою, цибулею та спеціями, який часто подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Концентрат пальмових горіхів (Graine de palme)
- 200 g Сушена риба (наприклад, сом або тілапія)(промита та замочена)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 1 small Перець Скотч Боннет(за бажанням, для гостроти)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 500 ml Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте подрібнені помідори та готуйте близько 10 хвилин, дозволяючи соусу трохи загуснути.
- 4
Додайте концентрат пальмових горіхів і добре перемішайте з томатною основою. Поступово додавайте воду, помішуючи до отримання однорідної консистенції. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте промиту та замочену сушену рибу в соус, що кипить. Якщо використовуєте, додайте перець Скотч Боннет цілим або надрізаним.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і дайте соусу повільно кипіти щонайменше 30 хвилин, або поки олія пальмових горіхів не відокремиться і не підніметься на поверхню, а соус не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. За бажанням, перед подачею вийміть перець Скотч Боннет.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сушену рибу добре промито, щоб видалити зайву сіль.
- ✓Концентрат пальмових горіхів можна знайти в африканських або міжнародних продуктових магазинах.
- ✓Регулюйте кількість води, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати шматочок копченої паприки або лавровий лист під час варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте курку або яловичину разом із сушеною рибою.
- Додайте інші овочі, такі як окра або шпинат, наприкінці приготування.
- Використовуйте свіжу рибу, якщо сушена недоступна, але відповідно скоригуйте час приготування.