Sanga ya Mbisi na Dongo-Dongo
Fish and Okra Stew with Peanut
Ситне та ароматне рагу, що поєднує ніжну рибу, бамію та насичений соус на основі арахісу. Це блюдо є основним, демонструючи поширене використання риби, бамії та арахісу в центральноафриканській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, тілапія або сом, нарізані шматочками)
- 300 g Бамія(свіжа або заморожена, нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 100 g Арахісова паста(натуральна, без цукру)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або рибний бульйон
- 0.5 piece Перець Скотч Боннет(або за смаком, дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Кінза(свіжа, нарізана для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і перець Скотч Боннет (якщо використовуєте) і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте подрібнені помідори і готуйте 2-3 хвилини, помішуючи.
- 4
Додайте арахісову пасту і добре перемішайте. Поступово, постійно помішуючи, влийте воду або рибний бульйон до отримання однорідної консистенції.
- 5
Додайте нарізану бамію, сушений чебрець, сіль і чорний перець. Доведіть рагу до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, періодично помішуючи, доки бамія не стане м'якою.
- 7
Обережно додайте шматочки риби в рагу. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатиметься на шматочки.
- 8
Скуштуйте і за необхідності відкоригуйте приправу.
- 9
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, її можна злегка обсмажити перед додаванням до рагу.
- ✓Якщо у вас немає перцю Скотч Боннет, для гостроти можна додати дрібку кайенського перцю.
- ✓Подавайте з фуфу, рисом або вареною ямсою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену рибу для додаткового смаку.
- Включіть інші овочі, такі як шпинат або болгарський перець.