Chadian Lamb and Rice Pilaf(Чадський плов з бараниною)
Riz Pilaf à l'Agneau
Ароматний та насичений плов з ніжною бараниною, прянощами та овочами, часто подається як святкова страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Лопатка бараняча(нарізана кубиками 2,5 см)
- 2 cups Рис басматі(промитий і відціджений)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Насіння коріандру
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 small Паличка кориці
- 1 leaf Лавровий лист
- 3 tbsp Олія рослинна
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підсмажте насіння кмину та коріандру на сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату, потім подрібніть.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити насіння. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізану кубиками моркву та помідори, готуйте 5 хвилин до легкого розм'якшення. Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Поверніть баранину в каструлю. Додайте промитий рис, подрібнений кмин та коріандр, куркуму, паличку кориці, лавровий лист, сіль і перець. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис рівномірно покритий спеціями та ароматичними інгредієнтами. - 6
Влийте овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або поки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Уникайте піднімання кришки під час готування, щоб зберегти пару. - 7
Залиште плов під кришкою на 10 хвилин поза вогнем, а потім розпушіть виделкою. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранячий бульйон замість овочевого.
- ✓Регулюйте кількість спецій за вашим смаком. Дрібка кардамону може додати ще один шар аромату.
- ✓Переконайтеся, що рис ретельно промитий, щоб видалити зайвий крохмаль, який може зробити плов клейким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте сухофрукти, такі як родзинки або абрикоси, для солодкості.
- Включіть інші овочі, наприклад, горошок або болгарський перець.
- Подавайте з йогуртом або простим салатом.