Chadian Millet Cakes with Peanut Sauce(Чадійські коржики з пшона з арахісовим соусом)
Galettes de Mil à la Sauce Arachide
Пікантні та злегка солодкі коржики з пшона, смажені до золотистої скоринки, подаються з насиченим та вершковим арахісовим соусом. Ця страва демонструє універсальність пшона та популярність арахісу в чадійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшона мука
- 1.5 cups Вода(приблизно, для тіста)
- 1 teaspoon Розпушувач
- 0.5 teaspoon Сіль
- 1 tablespoon Цукор
- for frying Рослинна олія
- 200 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Томатна паста
- 300 ml Яловичий або овочевий бульйон
- 0.5 teaspoon Кмин
- 0.25 teaspoon Порошок чилі(або за смаком)
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте пшона муку, розпушувач, сіль та цукор.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
Поступово додавайте воду, збиваючи до утворення густого, але рідкого тіста. Залиште на 10 хвилин.
- 3
Поки тісто настоюється, приготуйте арахісовий соус. У каструлі розігрійте трохи олії на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту, кмин та порошок чилі. Готуйте 1-2 хвилини.
- 5
Додайте арахісову пасту та бульйон у каструлю. Збийте до однорідної кремової консистенції. Доведіть до легкого кипіння, потім зменште вогонь і готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто густий, додайте ще трохи бульйону або води. Приправте сіллю за смаком. - 6
Розігрійте рослинну олію на антипригарній сковороді на середньому вогні. Налийте приблизно 1/4 склянки пшона тіста на кожний коржик у розігріту сковороду, формуючи круглі коржики.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду. - 7
Смажте пшона коржики по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
💡 Професійні поради: Регулюйте вогонь за потреби, щоб уникнути підгоряння. - 8
Подавайте гарячі пшона коржики негайно з теплим арахісовим соусом.
💡 Професійні поради: Можна подавати як основну страву або як ситну закуску.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція пшона тіста є ключовою; воно не повинно бути занадто рідким або занадто густим.
- ✓Для більш гострого арахісового соусу додайте більше порошку чилі або щіпку пластівців червоного перцю.
- ✓Залишки арахісового соусу можна зберігати в холодильнику та розігрівати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану відварену курку або рибу до арахісового соусу.
- Включіть подрібнені овочі, такі як морква або цукіні, до пшона тіста.
- Подавайте зі свіжою зеленню або простим томатним салатом.