Merluza Frita con Ensalada Chilena(Смажена хек з Чилійським салатом)
Хрусткий смажений хек, поданий зі освіжаючим «Чилійським салатом» (Ensalada Chilena) з помідорів та цибулі – простий, але улюблений чилійський класичний рецепт.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Філе хека(зі шкірою або без, нарізане порційно)
- 1 cup Пшеничне борошно(для панірування)
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- for frying Рослинна олія
- 3 large Помідори(нарізані)
- 1 medium Червона цибуля(тонко нарізана)
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Червоний винний оцет
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте Чилійський салат: у мисці змішайте нарізані помідори та тонко нарізану червону цибулю. Додайте нарізану кінзу.
💡 Професійні поради: Наріжте цибулю дуже тонко для більш м'якого смаку. - 2
У невеликій мисці збийте оливкову олію та червоний винний оцет. Полийте сумішшю помідорів та цибулі. Приправте сіллю та перцем. Відставте для маринування.
💡 Професійні поради: Дайте салату настоятися щонайменше 10 хвилин, щоб смаки поєдналися. - 3
На мілкій тарілці змішайте борошно, сіль та перець. Обваляйте філе хека в приправленому борошні, струшуючи зайве.
- 4
Розігрійте приблизно 2,5 см рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні до появи блиску.
💡 Професійні поради: Олія готова, коли дрібка борошна одразу зашипить. - 5
Обережно викладіть запаніроване філе риби в гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та готовності.
⏱️ 6-10 minutes💡 Професійні поради: За потреби смажте партіями. - 6
Вийміть смажену рибу зі сковороди і викладіть на решітку або паперові рушники, щоб стекти зайва олія.
- 7
Подавайте хрусткий смажений хек негайно з щедрою порцією Чилійського салату поруч. Часто до нього подають скибочки лимона.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжого хека для найкращого смаку та текстури.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча для смаження, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Не пересмажуйте рибу, оскільки вона може стати сухою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з гарніром з рису або вареної картоплі.
- Додайте дрібку пластівців чилі до борошна для пікантності.
- Використовуйте філе іншої білої риби, наприклад, тріски або камбали.