Papas a la Huancaína con Mariscos(Картопля у соусі Уанкаїна з морепродуктами)
Чарівний чилійський варіант класичної перуанської страви «Картопля у соусі Уанкаїна», що складається з вареної картоплі та вершкового, злегка пікантного сирного соусу, доповнений сумішшю свіжих чилійських морепродуктів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Жовта картопля(очищена та відварена до м'якості)
- 3 tbsp Паста ахі амарійо(регулюйте за смаком)
- 1 cup Згущене молоко
- 150 g Кесо фреско (або фета)(подрібнений)
- 4 sheets Солоні крекери
- 1/4 cup Олія рослинна
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Суміш морепродуктів(наприклад, креветки, мідії, кальмари, очищені)
- 1/4 cup Вино біле
- 1 tbsp Сік лимонний
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 2 for garnish, quartered Яйця круто зварені
- 8 for garnish Оливки чорні
👨🍳 Інструкції
- 1
Варіть картоплю до готовності, щоб вона легко протикалася виделкою. Злийте воду і дайте трохи охолонути. Наріжте її кружечками товщиною приблизно 1,5 см.
- 2
Для соусу: у блендері змішайте пасту ахі амарійо, згущене молоко, подрібнений кесо фреско, солоні крекери, рослинну олію, подрібнений часник та дрібку солі. Збивайте до отримання гладкої та кремової консистенції. Відрегулюйте приправи та кількість пасти ахі амарійо за вашим смаком.
- 3
На окремій сковороді обсмажте суміш морепродуктів з невеликою кількістю олії до готовності. Деглазуйте білим вином і дайте йому трохи випаруватися. Приправте сіллю, перцем та лимонним соком.
- 4
Викладіть насіння картоплі на сервірувальну тарілку. Щедро полийте картоплю соусом уанкаїна.
- 5
Зверху на картоплю з соусом викладіть обсмажені морепродукти.
- 6
Перед подачею прикрасьте четвертинками круто зварених яєць та чорними оливками.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичного смаку переконайтеся, що паста ахі амарійо високої якості.
- ✓Не переварюйте морепродукти, щоб вони не стали жорсткими.
- ✓Соус можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші морепродуктів трохи нарізаної петрушки для свіжості.
- Подавайте з гарніром із тушкованого рису.