Pastel de Jaiba(Пастель де Хайба (запіканка з крабовим м'ясом))
Насичена та ароматна чилійська запіканка, приготована зі свіжого крабового м'яса, вершкового соусу та пюре з картоплі або гарбуза.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свіже крабове м'ясо(розібране та очищене)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 1.5 cups Молоко
- 0.5 cup Біле вино
- 0.5 cup Вершки
- 0.25 cup Петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 kg Картопля(очищена та відварена до готовності)
- 2 tbsp Вершкове масло(для картопляного пюре)
- 0.25 cup Молоко(для картопляного пюре)
- 50 g Сир Пармезан(тертий, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте нарізану цибулю на вершковому маслі у великій сковороді на середньому вогні до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте борошно та готуйте 1-2 хвилини, щоб утворився ру.
- 4
Поступово влийте молоко та біле вино, постійно збиваючи вінчиком до однорідності. Доведіть до кипіння і варіть до загустіння.
- 5
Додайте вершки, нарізану петрушку, сіль та перець. Додайте крабове м'ясо і обережно перемішайте. Готуйте 2-3 хвилини, доки суміш не прогріється.
- 6
Зробіть пюре з відвареної картоплі, додавши вершкове масло та молоко, до однорідної кремової консистенції. Приправте сіллю та перцем.
- 7
Перекладіть крабову суміш у форму для запікання. Рівномірно розподіліть картопляне пюре зверху.
- 8
Посипте тертим сиром Пармезан. Запікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці протягом 25-30 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і пухирчастим.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіже, високоякісне крабове м'ясо для найкращого смаку.
- ✓Якщо свіжого краба немає, можна використовувати консервоване або заморожене крабове м'ясо хорошої якості, але добре його відцідіть.
- ✓Для більш насиченого покриття ви можете використовувати пюре з гарбуза (zapallo) замість картоплі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для пікантності.
- Додайте столову ложку нарізаної цибулі-шніт для додаткової свіжості.