Pastel de Jaiba con Choclo(Запіканка з краба та кукурудзи)
Чудова чилійська запіканка, яка поєднує насичений, пікантний смак краба (jaiba) з солодкою вершковістю кукурудзи (choclo). Ця страва є комфортною та ароматною репрезентацією чилійських прибережних та сільськогосподарських впливів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свіже крабове м'ясо(варене і розібране)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 30 g Вершкове масло
- 30 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 300 ml Молоко(тепле)
- 100 ml Вершки
- 400 g Зерна кукурудзи(свіжі або заморожені)
- 50 g Сир пармезан(тертий)
- 2 large Яєчні жовтки
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Петрушка(свіжа, нарізана)
- 50 g Панірувальні сухарі(для посипання)
- 15 g Вершкове масло(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть вершковим маслом форму для запікання середнього розміру.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма для запікання добре змащена, щоб запобігти прилипанню. - 2
У каструлі розтопіть 30 г вершкового масла на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Посипте борошном суміш цибулі та часнику. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до утворення ру
- 4
Поступово вмішайте тепле молоко та вершки до однорідності. Доведіть до легкого кипіння, помішуючи, до загустіння соусу.
💡 Професійні поради: Безперервно збивайте, щоб уникнути грудочок. - 5
Вмішайте зерна кукурудзи, тертий пармезан, яєчні жовтки, сіль, перець та нарізану петрушку. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки яєчні жовтки не будуть вмішані, а суміш не прогріється.
- 6
Акуратно вмішайте варене крабове м'ясо. Будьте обережні, щоб надто сильно не подрібнити краба.
💡 Професійні поради: Використовуйте ніжний рух вмішування, щоб зберегти крабове м'ясо у більших шматочках. - 7
Вилийте суміш з краба та кукурудзи у підготовлену форму для запікання.
- 8
У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі з 15 г розтопленого вершкового масла. Рівномірно посипте цією сумішшю верх запіканки.
💡 Професійні поради: Це створить золотисту, хрустку скоринку. - 9
Запікайте 30-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а запіканка не почне булькати по краях.
- 10
Дайте pastel de jaiba відпочити 5-10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіже крабове м'ясо для найкращого смаку.
- ✓Якщо свіжого краба немає, можна використовувати якісне консервоване або заморожене крабове м'ясо.
- ✓Відрегулюйте приправи за смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку каєнського перцю для легкої гостроти.
- Додайте інші морепродукти, такі як креветки або гребінці.
- Для більш насиченого смаку додайте трохи білого вина в соус.