Tortilla de Mariscos Chilena(Чилійський омлет (тортилья) з морепродуктами)
Пікантний омлет або фріттата в чилійському стилі, багата на різноманітні морепродукти. Це універсальна страва, яку можна подавати як основну страву, закуску або частину більшої трапези.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Яйця
- 4 tbsp Молоко
- 300 g Мікс морепродуктів(наприклад, креветки, мідії, молюски, дрібні кільця кальмарів, варені та нарізані)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
На антипригарній сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте мікс морепродуктів на сковороду. Якщо використовуєте сирі морепродукти, такі як креветки або мідії, готуйте до готовності. Якщо використовуєте попередньо приготовані морепродукти, прогрійте їх протягом 2-3 хвилин.
- 4
Додайте більшу частину нарізаної свіжої петрушки, залишивши трохи для прикраси. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Обережно регулюйте кількість солі, оскільки морепродукти можуть бути природно солоними. - 5
В окремій мисці збийте яйця з молоком до однорідності. Легко приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Енергійне збивання додає повітря, роблячи омлет легшим. - 6
Вилийте яєчну суміш поверх морепродуктів на сковороді. Акуратно перемішайте, щоб рівномірно розподілити морепродукти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що морепродукти не злиплися. - 7
Готуйте на середньо-слабкому вогні, не накриваючи кришкою, доки краї не почнуть застигати, а низ не стане злегка золотистим, приблизно 8-10 хвилин. Ви можете обережно підняти краї, щоб перевірити.
- 8
Щоб перевернути омлет, покладіть велику тарілку або чисту кришку поверх сковороди. Обережно переверніть сковороду, щоб омлет опинився на тарілці/кришці. Зсуньте омлет назад на сковороду, щоб приготувати інший бік.
💡 Професійні поради: Цей крок вимагає практики! Будьте впевнені та швидкі. - 9
Готуйте другий бік ще 5-7 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Центр має бути застиглим, але ще вологим.
- 10
Зсуньте готовий омлет на сервірувальну тарілку. Прикрасьте залишками нарізаної петрушки. Подавайте гарячим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Цей омлет також смакує холодним наступного дня.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваші морепродукти готові перед додаванням яєчної суміші, особливо якщо використовуєте сирі інгредієнти.
- ✓Використовуйте якісну антипригарну сковороду для легшого перевертання.
- ✓Не пересмажуйте яйця, інакше омлет вийде сухим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку нарізаних каперсів для солонуватого смаку.
- Додайте невелику кількість дрібно нарізаного болгарського перцю (червоного або зеленого), пасерованого разом з цибулею.
- Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю або дрібно нарізаний свіжий перець чилі.