Yin Er Tang(Суп із Снігового Гриба (Yin Er Tang))
Snow Fungus Dessert Soup
Yin Er Tang, також відомий як суп зі снігового гриба, є шанованим китайським десертним супом, глибоко вкоріненим у Традиційній китайській медицині (ТКМ). Відзначений своїми зволожуючими властивостями та ніжною солодкістю, його часто споживають завдяки його уявним перевагам для здоров'я шкіри, дихальних шляхів та загальної життєвої сили. Цей суп є основним у багатьох китайських домогосподарствах, його часто подають після їжі або під час святкових подій, символізуючи удачу та благословення.
🧂 Інгредієнти
- 30 g сушений сніговий гриб (Yin Er)(Переконайтеся, що він належним чином розмочений, а жорстка жовта серцевина видалена.)
- 80-120 g сушені червоні фініки (ююба)(Без кісточок, розрізані навпіл або на чверті для кращого вивільнення аромату.)
- 10 годжі ягоди (Gou Qi)(Промиті.)
- 2 tbsp льодяниковий цукор(Регулюйте за смаком; можна замінити гранульованим цукром або медом (додавати в кінці).)
- 30 g вода(Приблизно 5 склянок, регулюйте за бажаною консистенцією.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте сніговий гриб: Покладіть сушений сніговий гриб у велику миску і залийте прохолодною або кімнатною водою. Залиште замочуватися щонайменше на 2-4 години, або ідеально на ніч, доки він повністю не розмочиться, не стане м'яким і не набуде желеподібної текстури. Після розмочування злийте воду і ретельно промийте гриб під холодною водою, щоб видалити залишки пилу. Акуратно обріжте і викиньте жорстку жовту серцевину біля основи кожної квітки гриба. Порвіть або наріжте розм'якшений гриб на шматочки розміром на один укус, приблизно 2-3 дюйми завширшки.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Підготуйте інші інгредієнти: Промийте сушені червоні фініки (ююбу) та ягоди годжі під холодною водою. Видаліть кісточки з червоних фініків і розріжте їх навпіл або на чверті, щоб допомогти вивільнити їх природну солодкість під час приготування. Якщо використовуєте льодяниковий цукор, краще мати його готовим.
⏱️ 10 minutes - 3
Почніть варити: У каструлі середнього розміру змішайте підготовлений сніговий гриб, розрізані червоні фініки та приблизно 1,2 літра (5 склянок) води. Доведіть суміш до легкого кипіння на середньо-сильному вогні. Після закипання зменште вогонь до мінімального, частково накрийте каструлю кришкою і дайте покипіти.
⏱️ 1.5 hours - 4
Варіть до м'якості: Дайте супу покипіти щонайменше 40-50 хвилин. Сніговий гриб має стати м'яким і напівпрозорим, а бульйон почне злегка загусати. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. Час приготування можна збільшити для більш желеподібної текстури, до 60 хвилин або трохи довше, додаючи більше води, якщо суп стане занадто густим.
⏱️ 25 minutes - 5
Додайте підсолоджувач і ягоди годжі: В останні 5-10 хвилин варіння вмішайте льодяниковий цукор. Продовжуйте варити, доки цукор повністю не розчиниться. Додайте промиті ягоди годжі протягом останніх 2-3 хвилин приготування, дозволяючи їм розм'якнути, але не стати надто кашоподібними або гіркими.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого, кремового бульйону, ви можете варити сніговий гриб довше, близько 90 хвилин, підтримуючи дуже повільне кипіння. Уникайте швидкого кипіння, оскільки це може занадто швидко зруйнувати гриб і призвести до водянистої консистенції.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкому супу, покладайтеся на природну солодкість високоякісних ююб і виключіть або значно зменште кількість льодяникового цукру. Високоякісні ююби, особливо з Сіньцзяну, відомі своєю інтенсивною солодкістю.
- ✓Хоча цей рецепт зосереджений на основних інгредієнтах, не соромтеся додавати інші корисні інгредієнти, такі як насіння лотоса (попередньо замочене), сушений лонган, або навіть скибочки азіатської груші чи яблука в останні 30 хвилин варіння для додаткового смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте насіння лотоса (замочене щонайменше на 1 годину) разом зі сніговим грибом для додавання текстури та поживних речовин.
- Включіть скибочки азіатської груші або яблука протягом останніх 30 хвилин варіння для фруктового, зволожуючого повороту, особливо популярного в прохолодні місяці.
- Для більш насиченого смаку деякі рецепти включають сушений лонган (фрукт «око дракона»), доданий протягом останніх 15 хвилин приготування.