Ambravadz o Curry(Карі з голубиного горошку)
Pigeon Pea Curry
Ароматне та пряне карі з голубиного горошку, тушкованого у насиченому кокосовому молоці зі сумішшю традиційних коморських спецій. Ця страва часто подається з рисом, демонструючи основні інгредієнти та кулінарні впливи островів.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Сушений голубиний горошок(замочений на ніч)
- 400 ml Кокосове молоко
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 tsp Кардамон мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Куркума
- 2 medium Помідори(нарізані)
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченого голубиного горошку і промийте його.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир до каструлі і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте мелений кардамон, кмин та куркуму. Готуйте приблизно 30 секунд, постійно помішуючи.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не почнуть розпадатися, близько 5 хвилин.
- 6
Додайте злитий голубиний горошок та кокосове молоко до каструлі. Добре перемішайте.
- 7
Доведіть карі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або поки горошок не стане м'яким. Періодично помішуйте.
- 8
Приправте сіллю за смаком. Якщо карі занадто густе, додайте трохи більше кокосового молока або води.
- 9
Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що голубиний горошок замочений на ніч, щоб скоротити час приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість спецій за вашим смаком.
- ✓Для більш гострого карі додайте подрібнений перець чилі разом з помідорами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий перець або шпинат, за останні 10 хвилин приготування.
- Подавайте з гарніром із смаженої риби або курки.