Poulet au Coco(Курка в кокосовому молоці)
Chicken in Coconut Milk
Ароматна та пряна коморська страва з курки, тушкована в вершковому кокосовому молоці зі спеціями. Ця страва відображає вплив торговельних шляхів в Індійському океані та місцевих інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Свіжий імбир(натертий)
- 2 tsp Порошок каррі
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Кумін мелений
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- 0.25 tsp Гвоздика мелена
- 0.25 tsp Кориця мелена
- 1.25 cup Кокосове молоко
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 3 Цибуля-шалот(нарізана, для прикраси)
- 0.5 bunch Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 1 tbsp Лимонний сік(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте порошок каррі, куркуму, кумін, коріандр, гвоздику, корицю, сіль та перець. Натріть цією сумішшю спецій шматочки курки.
💡 Професійні поради: Маринування курки щонайменше 30 хвилин (або до 2 годин у холодильнику) поглибить смак. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або жаровні на середньо-сильному вогні. Викладіть замариновані шматочки курки та обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
- 3
Додайте в сковороду нарізану цибулю, подрібнений часник та натертий імбир. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Влийте кокосове молоко та додайте свіжий чебрець. Добре перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна сковороди.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі спеції добре вмішані в кокосове молоко. - 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, або доки курка не буде готова, а соус трохи загусне.
- 6
Скуштуйте і за необхідності додайте сіль та перець. Перед подачею вмішайте нарізану цибулю-шалот та кінзу.
💡 Професійні поради: Кілька крапель свіжого лимонного соку в кінці можуть освіжити смак. - 7
Подавайте гарячим, традиційно з рисом басматі або іншими коморськими гарнірами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна з кісткою та шкірою.
- ✓Регулюйте кількість порошку каррі та інших спецій за вашим смаком.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, його можна прокип'ятити без кришки кілька хвилин, щоб зменшити.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти; смаки часто зливаються та покращуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю або дрібно нарізаний перець чилі для гострішої версії.
- Додайте нарізані кубиками помідори разом з цибулею для додаткової кислотності та кольору.
- Замініть курку на тверду білу рибу або креветки, відповідно скоригувавши час приготування.