Arroz con Pollo Tico
Ароматна страва з рису та курки, приготована в одній каструлі, тушкована з овочами та ачіоте для характерного жовтого кольору та м'якого, землянистого смаку. Поживна та популярна страва.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(з кісткою, зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки))
- 2 cups Рис(білий довгозернистий рис, промитий)
- 4 cups Курячий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Солодкий перець (червоний або зелений)(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Порошок або паста ачіоте(для кольору та смаку)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 0.25 cup Кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 0.5 cup Горошок(заморожений або свіжий)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Дайте курці постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин перед приготуванням. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes💡 Професійні поради: Не перевантажуйте каструлю; смажте партіями, якщо необхідно. - 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю, солодкий перець та моркву кубиками. Пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Зішкрібайте будь-які підрум'янені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте порошок (або пасту) ачіоте та томатну пасту. Добре перемішайте та готуйте 1-2 хвилини.
⏱️ 2 minutes💡 Професійні поради: Ачіоте надає колір та легкий землянистий присмак. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте промитий рис, курячий бульйон та вустерширський соус. Все перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис добре розподілений. - 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або поки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Уникайте підняття кришки під час цього процесу. - 8
Додайте заморожений горошок та нарізану кінзу. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин, щоб горошок приготувався, а смаки поєдналися.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Залишкове тепло приготує горошок. - 9
Розпушіть рис виделкою. Відрегулюйте сіль та перець за смаком. Прикрасьте додатковою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кісткою та шкірою додає страві більше смаку.
- ✓Промивання рису допомагає видалити зайвий крохмаль, запобігаючи його злипанню.
- ✓Ачіоте є ключовим для автентичного кольору та смаку; використовуйте пасту для насиченішого смаку.
- ✓Не перемішуйте рис занадто багато після того, як він почав тушкуватися, оскільки це може зробити його клейким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю разом з морквою.
- Додайте оливки та каперси для більш іспанського колориту.
- Використовуйте тільки курячі стегна для більш насиченого та ніжного результату.