Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(Далматинський м'ясний суп з овочами)
Ситний і ароматний м'ясний суп з овочами, типовий для далматинської кухні. Цей суп багатий ніжними шматочками м'яса та різноманіттям свіжих овочів, часто подається як зігрівальна закуска або легка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина або телятина (для бульйону)(наприклад, гомілка, лопатка або хвіст)
- 2.5 l Вода
- 2 medium Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Корінь петрушки(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 large Стебло селери(нарізане кубиками)
- 1 large Цибуля(розрізана начетверо)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля-порей(біла та світло-зелена частина, нарізана кільцями)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть яловичину або телятину у велику каструлю з 2,5 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, зніміть піну і варіть близько 1 години, щоб отримати насичений бульйон.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву, корінь петрушки, селеру та цибулю, розрізану начетверо. Продовжуйте варити ще 30 хвилин, або доки м'ясо не стане ніжним, а овочі — готовими.
- 3
Вийміть м'ясо та великі овочі (цибулю, корінь петрушки, селеру) з каструлі. За бажанням, процідіть бульйон для більш прозорого супу. Подрібніть або наріжте готове м'ясо на шматочки бажаного розміру.
- 4
Поверніть бульйон у каструлю. Додайте нарізану кубиками картоплю та цибулю-порей, нарізану кільцями. Доведіть до кипіння і варіть близько 10-15 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 5
Поверніть подрібнене або нарізане м'ясо назад у суп. Додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. Варіть ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 6
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати невеликий шматочок пастернаку разом з іншими коренеплодами.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, перед додаванням картоплі можна додати до бульйону столову ложку борошна, змішану з невеликою кількістю води.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь і розігріти; смаки часто стають глибшими за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, стручкову квасолю або дрібні макаронні вироби.
- Для більш ситної страви додайте невеликі галушки або ньоккі наприкінці приготування.