Hvarska Gregada(Хварська Грегада)
Традиційне хорватське рагу з риби та картоплі з острова Хвар. Містить різноманітну білу рибу, картоплю, цибулю, часник та оливкову олію, які повільно тушкуються, створюючи легкий, але ароматний бульйон.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Філе твердої білої риби (наприклад, хек, тріска, морський окунь)(нарізати шматочками розміром 2,5 см)
- 4 medium Картопля(почищена та розрізана на четвертинки)
- 1.5 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 5 peeled Часник(подрібнений)
- 240 ml Оливкова олія
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 240 ml Сухе біле вино
- 240 ml Овочевий бульйон (або рибний бульйон)
- 60 g Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.5 Лимон(сік)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте філе риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та часник і готуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
- 3
Додайте нарізані помідори та готуйте ще 2 хвилини, періодично помішуючи.
- 4
Додайте картоплю, нарізану четвертинками, половину нарізаної петрушки, лимонний сік, біле вино та овочевий бульйон. Приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть до кипіння.
- 5
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин, або доки картопля не стане майже м'якою.
- 6
Обережно викладіть приправлені шматки риби поверх картоплі у каструлю. Знову накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 10 хвилин, або доки риба не буде готова. Уникайте помішування, щоб шматки риби залишалися цілими.
- 7
Прикрасьте рештою свіжої петрушки та подавайте негайно з хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітну тверду білу рибу для найкращого смаку та текстури.
- ✓Не перемішуйте страву після додавання риби, щоб вона не розпадалася.
- ✓Подавайте з освіжаючим сухим білим вином.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають трохи білого винного оцту для додання кислинки.
- Можна додати інші морепродукти, такі як мідії або креветки.