Ajiaco Cubano
Ситне та ароматне кубинське рагу, Ajiaco – це насичений, складний суп, приготований з різноманітного м'яса та коренеплодів, який часто вважається національною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1 lb Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1 lb Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою)
- 4 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 1 lb Маланга(очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1 lb Юка(очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 1 lb Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 2 green Плантéни(очищені та нарізані шматками по 2.5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 green Солодкий перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Кінза(нарізана)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- 2 Лаврове листя
- 10 cups Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані обсмажте яловичину та свинину на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте курячі стегна до каструлі та обсмажте до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть і відкладіть разом з яловичиною та свининою.
⏱️ 8 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю та солодкий перець до каструлі та пасеруйте до м'якості. Додайте подрібнений часник, кмин та орегано і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 5 minutes - 4
Поверніть м'ясо до каструлі. Додайте воду або бульйон, лаврове листя, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 1 години.
⏱️ 1 hour - 5
Додайте кукурудзу, малангу, юку, солодку картоплю та плантéни до каструлі. Добре перемішайте, накрийте кришкою та продовжуйте тушкувати ще годину, або доки всі овочі та м'ясо не стануть дуже м'якими.
⏱️ 1 hour - 6
Видаліть лаврове листя. Вмішайте нарізану кінзу. Скуштуйте та за потреби приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Ajiaco найкраще подавати дуже гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати комбінацію яловичого бульйону та води.
- ✓Асортимент коренеплодів можна коригувати залежно від наявності та ваших уподобань.
- ✓Деякі рецепти включають шматочок калабази (кубинської гарбуза) для додаткової солодкості та кольору.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену курку або індичку для ще більш складного смаку.
- Деякі родини додають невеликий шматочок свинячої рульки для димного аромату.