Ajiaco de Pollo y Malanga(Ахіако з курки та малангі)
Ситний та зігріваючий суп-рагу з курки та малангі, варіація традиційного ахіако, багатий на коренеплоди та ароматні спеції.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шматочки курки(з кісткою, зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки))
- 1.5 lbs Маланга(очищена та нарізана кубиками по 2,5 см)
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 2 green Плантaни(очищені та нарізані кубиками по 2,5 см)
- 1 lb Юка (касава)(очищена та нарізана кубиками по 2,5 см)
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 1 large Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 8 cups Курячий бульйон
- 15 oz Томатний соус(консервований)
- 2 Лавровий лист
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте столову ложку олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю, болгарський перець та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте малангу, кукурудзу, зелені плантани та юку. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Поверніть курку до каструлі. Додайте курячий бульйон, томатний соус, лаврове листя, кмин та орегано. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане м'якою, а коренеплоди не будуть готові. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 6
Під час приготування маланга та юка будуть частково розвалюватися, загущуючи бульйон. Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- 7
Перед подачею вийміть лаврове листя. Спробуйте та за необхідності скоригуйте приправи.
- 8
Розкладіть ахіако по тарілках та прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Маланга може бути слизькою; використовуйте гострий ніж та овочечистку.
- ✓Якщо ви не можете знайти малангу, можна замінити її коренем таро або більшою кількістю юки.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочки яловичини або свинини для більш насиченого смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як батат або няме (ямс).