Ajiaco de Pollo y Yuca(Ахіако з куркою та юкою)
Ситний і зігріваючий суп з курки та коренеплодів, що містить ніжну курку, крохмалисту юку, кукурудзу та насичений бульйон, приправлений кубинськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шматки курки (з кісткою, наприклад, стегна та гомілки)
- 1.5 lbs Юка (маніок)(очищена і нарізана шматками по 5 см)
- 3 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 2 green Банани(очищені та нарізані шматками по 2,5 см)
- 1 lb Маланга (або корінь таро)(очищена і нарізана шматками по 2,5 см)
- 1 large Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 1 large Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 8 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1.5 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- 1 leaf Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте столову ложку олії (за бажанням, якщо курка жирна) на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю та зелений болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту, кмин та орегано. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 2 minutes - 5
Поверніть курку в каструлю. Додайте курячий бульйон, юку, кукурудзу, банани, малангу, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти занурені в бульйон. - 6
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а коренеплоди не будуть готові та м'які. Періодично помішуйте.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Професійні поради: Бульйон загусне, коли крохмаль з овочів виділиться. - 7
Видаліть лавровий лист. Скуштуйте та за потреби додайте ще солі та перцю.
💡 Професійні поради: Суп має бути густим і ситним. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради: Традиційно подається з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Юку можна знайти свіжу або заморожену на латиноамериканських ринках. Якщо використовуєте заморожену, попередньо розморозьте її.
- ✓Малангу можна замінити більшою кількістю юки або картоплею, якщо її немає.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш курячого та овочевого бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматки яловичини або свинини разом з куркою.
- Включіть інші коренеплоди, такі як солодка картопля або ньяме.