Bacalaitos Cubanos(Кубинські бакалаітос)
Хрусткі, солоні оладки з соленої тріски, малангі та легким відтінком спецій, які стануть чудовою закускою або снеком.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солена тріска (Бакалао)(знесолена та подрібнена)
- 2 cups Маланга(натерта)
- 1 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 large Яйце
- 1/2 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1/4 cup Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Кінза(нарізана)
- 1 tsp Кумин (Зіра)
- 1 tsp Приправа Адобo
- 1 tsp Розпушувач тіста
- for frying Олія для смаження
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Переконайтеся, що солена тріска добре знесолена, замочивши її в холодній воді щонайменше на 24-48 годин, кілька разів змінюючи воду. Злийте воду, промийте та розберіть тріску на дрібні шматочки.
- 2
У великій мисці змішайте подрібнену солену тріску, натерту малангу, пшеничне борошно, яйце, дрібно нарізаний зелений болгарський перець, червону цибулю, подрібнений часник, нарізану кінзу, кумин, приправу Адобo та розпушувач тіста.
- 3
Добре перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідного тіста. Тісто має бути достатньо густим, щоб тримати форму. Приправте сіллю та перцем за смаком, враховуючи солоність тріски.
- 4
Розігрійте приблизно 2,5-5 см олії для смаження в глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до приблизно 175°C (350°F).
- 5
Обережно викладайте ложками тісто в гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 6
Вийміть бакалаітос з олії шумівкою та викладіть їх на решітку або тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стек зайвий жир.
- 7
Подавайте гарячими як закуску або снек, за бажанням із соусом, наприклад, мохо або гострим айолі.
💡 Професійні поради
- ✓Правильне знесолення тріски є ключовим для смаку бакалаітос.
- ✓Маланга надає унікальну крохмалисту текстуру; якщо недоступна, суміш картоплі та таро може бути заміною.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для приготування хрустких, а не жирних оладок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю або дрібно нарізаний халапеньйо для гостроти.
- Включіть столову ложку кукурудзяного борошна для додаткової хрусткості.