Pescado en Salsa Verde(Риба в Зеленому Соусі (Pescado en Salsa Verde))
Ароматна рибна страва в кубинському стилі, де філе білої риби тушкується у яскравому зеленому соусі зі свіжих трав, часнику та з додаванням білого вина. Це легше, але все ж насичене приготування, яке підкреслює свіжість морепродуктів.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Філе білої риби (наприклад, снеппер, тріска або морський окунь)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 cup Свіжа петрушка(щільно упакована)
- 0.5 cup Свіжий коріандр (кінза)(щільно упакований)
- 0.5 medium Зелений солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 1 cup Сухе біле вино
- 0.5 cup Рибний бульйон або вода
- 0.5 cup Фаршировані зелені оливки(нарізані)
- 2 tbsp Каперси(відціджені та нарізані)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Вершкове масло
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть філе риби паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем.
- 2
На великій пательні або в каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в пательню подрібнений часник та нарізаний зелений солодкий перець і готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
У блендері або кухонному комбайні змішайте петрушку, коріандр, біле вино, рибний бульйон (або воду), нарізані оливки, каперси, 1 ч. л. солі та 0,5 ч. л. чорного перцю. Збийте до отримання відносно однорідного зеленого соусу.
- 5
Вилийте зелений соус у пательню з цибулею та часником. Доведіть до легкого кипіння.
- 6
Акуратно викладіть приправлене філе риби у киплячий зелений соус. Переконайтеся, що риба майже повністю занурена. Накрийте пательню кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься виделкою. Час приготування залежатиме від товщини філе.
- 7
Коли риба буде готова, акуратно вийміть філе на тарілку для подачі та тримайте в теплі. Збільште вогонь під пательнею до середньо-сильного і доведіть соус до кипіння.
- 8
Поступово вмішайте вершкове масло, по одній столовій ложці за раз, доки соус злегка не загусне і не стане глянсовим. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 9
Щедро полийте зеленуватим соусом філе риби. За бажанням прикрасьте додатковою свіжою зеленню.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час тушкування.
- ✓Кількість зелені можна регулювати за смаком. Більше петрушки може зробити соус більш зеленим.
- ✓Для більш гладкого соусу його можна процідити після збивання, але соус із невеликою текстурою також дуже смачний.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю до соусу для легкого гострого присмаку.
- Замість частини риби або повністю використовуйте креветки або морські гребінці.
- Вичавлений сік свіжого лайма наприкінці може освіжити смак.