Boniato Frito con Mojo(Смажений боніато з мохо)
Хрусткі смажені кубики боніато (кубинської солодкої картоплі), подані з пікантним цитрусово-часниковим соусом мохо. Ця страва пропонує чудовий контраст солодких, пікантних та терпких смаків, що робить її популярним гарніром або закускою.
🧂 Інгредієнти
- 2 lb Boniato (кубинська солодка картопля)(очищений і нарізаний кубиками по 2,5 см)
- 4 cups Рослинна олія(для смаження)
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 1 cup Сік кислого апельсина (або 120 мл соку лайма + 120 мл соку апельсина)
- 0.25 cup Оливкова олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть нарізаний кубиками боніато у велику каструлю і залийте холодною водою. Додайте щедру щіпку солі. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 5-7 хвилин, доки він не стане трохи м'яким, але не розвареним. Добре злийте воду і просушіть паперовими рушниками.
- 2
У невеликій каструлі розігрійте 120 мл оливкової олії на повільному вогні. Додайте подрібнений часник і готуйте обережно близько 5 хвилин, доки він не стане ароматним і злегка золотистим. Не дозволяйте йому підгоріти. Зніміть з вогню і вмішайте сік кислого апельсина (або суміш соку лайма/апельсина), 1 ч. л. солі та 0,5 ч. л. чорного перцю. Це ваш соус мохо. Відкладіть.
- 3
У каструлі з товстим дном або фритюрниці розігрійте рослинну олію до 175°C (350°F). Обережно партіями додайте бланшовані кубики боніато, не переповнюючи каструлю. Смажте приблизно 5-8 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими.
- 4
За допомогою шумівки вийміть смажений боніато з олії і викладіть на решітку, встановлену над деко, щоб стік зайвий жир. Злегка посоліть, поки він ще гарячий.
- 5
Викладіть смажений боніато на сервірувальну тарілку. Щедро полийте підготовленим соусом мохо. Прикрасьте нарізаною свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Боніато - це крохмалистий коренеплід, схожий на батат, але часто з більш суху текстурою і менш солодким смаком. Якщо боніато недоступний, можна використовувати звичайний батат.
- ✓Коротке бланшування боніато перед смаженням допомагає забезпечити рівномірне приготування і хрустку скоринку ззовні.
- ✓Часник у соусі мохо має настоятися в олії, а не підсмажуватися чи смажитися, щоб зберегти його ніжний смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину або орегано до соусу мохо для глибшого смаку.
- Подавайте з часниковим соусом (aioli) або гострим соусом для занурення.
- Для солодшої версії використовуйте стиглий батат і менш кислий соус мохо.