Ropa Vieja de Mariscos con Arroz Moro(Ропа В'єха з морепродуктів з Ароз Моро)
Яскравий морський варіант класичної Ропа В'єха, ця страва містить ніжні подрібнені морепродукти (креветки, кальмари, мідії), тушковані в насиченому томатному соусі з перцем і цибулею, подається з ароматним Ароз Моро (рис і квасоля, приготовані разом).
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Креветки(очищені та без кишки)
- 1 lb Кільця кальмарів
- 1 lb Мідії(очищені)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1 large Червоний болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 28 oz Томати подрібнені(консервовані)
- 1/2 cup Біле вино
- 1 tsp Лавровий лист
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 4 cups Приготований білий рис
- 15 oz Чорна квасоля(промита та обсушена)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте Ароз Моро: У великій каструлі розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте половину нарізаної цибулі і готуйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте промиту чорну квасолю та приготований білий рис. Приправте сіллю та перцем і готуйте до нагрівання, близько 5-7 хвилин. Тримайте в теплі.
⏱️ 12 minutes - 2
Для Ропа В'єха з морепродуктів розігрійте решту оливкової олії у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сковорода добре розігріта перед додаванням морепродуктів. - 3
Додайте нарізану цибулю та болгарський перець на сковороду. Готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute💡 Професійні поради: Не спаліть часник. - 5
Додайте подрібнені томати, біле вино, лавровий лист, кмин та орегано. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Зіскребіть будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 6
Додайте креветки та кільця кальмарів у киплячий соус. Готуйте 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та непрозорими, а кальмари – ніжними.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Уникайте переварювання морепродуктів. - 7
Додайте очищені мідії на сковороду. Накрийте кришкою та готуйте ще 3-5 хвилин, або доки мідії не розкриються. Викиньте будь-які мідії, що не розкрилися.
⏱️ 5 minutes - 8
Приправте суміш морепродуктів сіллю та перцем за смаком. Видаліть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи перед подачею. - 9
Подавайте Ропа В'єха з морепродуктів гарячою поверх приготованого Ароз Моро. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради: Збризніть соком лайма для додаткового смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте суміш улюблених морепродуктів для різноманітності.
- ✓Відрегулюйте кількість білого вина за смаком.
- ✓Переконайтеся, що всі морепродукти приготовані, але не переварюйте, щоб зберегти ніжність.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю для легкої гостроти.
- Додайте до Ароз Моро інші овочі, такі як горошок або кукурудза.
- Подавайте з тостонами (смаженими плантанами) як гарнір.