Arroz con Pollo(Кубинський Арос кон Пойо)
Улюблена кубинська класика "один горщик", Арос кон Пойо (рис з куркою) – це ніжна курка, тушкована з ароматним рисом у смачному бульйоні. Ця страва є наріжним каменем кубинської домашньої кухні, часто прикрашаючи сімейні зібрання та особливі випадки своєю зігріваючою присутністю.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматочки курки на кістці зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки)(близько 1.1 кг)
- 2 cups Оливкова олія(About 400g. Rinsed until water runs clear.)
- 1 cup Жовта цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 2 Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний кубиками)
- 240 ml Часник(подрібнений)
- 3 cups Томатний соус(близько 225г)
- 1/4 tsp Сухе біле кулінарне вино (Vino Seco)(близько 120мл)
- 120 ml Курячий бульйон(близько 950мл)
- 1 cup Довгозернистий білий рис(промитий та відціджений)
- 1/4 cup Sazon Goya з шафраном (або аналогічна приправа з аннато)(для кольору та смаку)
- 2 tbsp Сушений орегано
- to taste Мелений кмин
- to taste Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть шматочки курки з усіх боків. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі з товстим дном або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку партіями до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Не переповнюйте сковороду. Викладіть обсмажену курку на тарілку і відкладіть.
⏱️ 15 minutes - 2
Зменште вогонь до середнього. Додайте в каструлю решту 1 столову ложку оливкової олії. Додайте цибулю, нарізану кубиками, і зелений болгарський перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату, обережно, щоб не спалити його.
⏱️ 10 minutes - 3
Вмішайте томатний соус, сухе біле вино, пакет Sazon, сушений орегано, мелений кмин і лавровий лист. Готуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
⏱️ 25 minutes - 4
Влийте курячий бульйон і доведіть суміш до сильного кипіння. Спробуйте рідину та за потреби відрегулюйте сіль і перець; вона повинна бути добре приправленою, оскільки вона надасть смаку рису.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте шматочки курки на кістці зі шкірою. Шкіру можна зняти перед їжею, якщо бажаєте.
- ✓Переконайтеся, що ваша каструля має щільно прилеглу кришку для ефективного утримання пари, що є надзвичайно важливим для правильного приготування рису.
- ✓Не пропускайте промивання рису; це видаляє зайвий крохмаль і запобігає тому, щоб готова страва стала клейкою.
- ✓Приправи для бульйону є ключовими. Спробуйте і відрегулюйте сіль і перець перед додаванням рису, оскільки рис вбере всі смаки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для стилю "а ля чоррера" використовуйте трохи більше бульйону і готуйте без кришки останні кілька хвилин, щоб досягти більш рідкої консистенції.
- Додайте трохи пива (світлого або пільзнер) разом із білим вином або замість нього для додаткового шару смаку.
- Додайте інші овочі, такі як кубики пім'єнто, оливки або маленькі шматочки смаженого червоного перцю разом із горошком.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice
Nasi Goreng
Indonesia · Indonesian fried rice