Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Морепродукти "Ропа В'єха" у томатному соусі)
Ароматна версія класичної "Ропа В'єха" з морепродуктами, що складається з подрібненої риби та креветок, тушкованих у насиченому томатному соусі з перцем і цибулею.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Філе білої риби (наприклад, луціана або тріска)
- 1/2 lb Креветки(очищені та без кишки)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 1 large Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 1 large Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 28 oz Томати у власному соку (подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1/2 cup Сухе біле вино
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть філе риби у злегка підсоленій воді до готовності. Вийміть з води, дайте трохи охолонути, потім подрібніть на шматочки розміром на один укус. Залиште приблизно 1/2 склянки відвару.
⏱️ 10-15 minutes - 2
На великій пательні або в каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 2 minutes - 5
Влийте біле вино і зішкрібайте підсмажені шматочки з дна пательні. Тушкуйте 2-3 хвилини до легкого зменшення об'єму.
⏱️ 3 minutes - 6
Додайте подрібнені томати, залишений відвар від риби, лавровий лист, кмин, орегано, сіль та перець. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте приправи. - 7
Додайте подрібнену рибу та креветки в соус. Акуратно перемішайте.
- 8
Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та готовими, а смаки не з'єднаються.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Уникайте переварювання морепродуктів. - 9
Перед подачею вийміть лавровий лист. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Можна використовувати щільну білу рибу, яка добре тримає форму при подрібненні.
- ✓Регулюйте кількість томатної пасти для більш насиченого соусу.
- ✓Для гострішого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші морепродукти, такі як кільця кальмарів або мідії.
- Подавайте з білим рисом або тостонами.