Tostones con Mayonesa de Cilantro(Тостонес з майонезом з кінзи)
Двічі смажені зелені плантани, хрусткі зовні та ніжні всередині, подаються з яскравим і пікантним майонезом з кінзи та лайма для вмочування.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани
- 4 cups Рослинна олія(для смаження)
- to taste Сіль
- 1/2 cup Майонез
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Сік лайма
- pinch Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені плантани, відрізавши кінчики та зробивши поздовжній надріз на шкірці. Обережно зніміть шкірку.
💡 Професійні поради: Використовуйте гострий ніж, щоб зробити надріз, намагаючись не проникнути надто глибоко в м'якоть. - 2
Наріжте плантани шматочками товщиною приблизно 2,5 см.
- 3
У великій каструлі з товстим дном або у фритюрниці розігрійте рослинну олію до 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру. - 4
Смажте шматочки плантанів партіями приблизно 3-4 хвилини, або доки вони не стануть злегка золотистими та м'якими. Вийміть їх з олії та просушіть на паперових рушниках.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії. - 5
За допомогою пласкої поверхні або спеціального пресу для плантанів (тостонера) розплющте кожен смажений шматочок плантана до товщини приблизно 1,2 см.
💡 Професійні поради: Ви також можете використати дно склянки або маленької тарілки. - 6
Поверніть розплющені плантани в гарячу олію і смажте ще 2-3 хвилини, або доки вони не стануть хрусткими та золотисто-коричневими. Просушіть на паперових рушниках і посипте сіллю за смаком.
💡 Професійні поради: Друге смаження надає їм хрусткості. - 7
Поки тостонес смажаться, приготуйте майонез з кінзи. У невеликій мисці змішайте майонез, нарізану кінзу, подрібнений часник, сік лайма та чорний перець. Добре перемішайте до отримання однорідної та кремової консистенції.
💡 Професійні поради: Регулюйте приправи за своїм смаком. - 8
Подавайте тостонес гарячими, разом з майонезом з кінзи для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращих результатів використовуйте тверді, зелені плантани.
- ✓Якщо у вас немає тостонера, дно міцної склянки або маленька тарілка добре підійдуть для розплющення.
- ✓Майонез з кінзи можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кмину до майонезу для іншого смакового відтінку.
- Подавайте з гострим айолі або соусом мохо з часником замість майонезу з кінзи.