Bourekia me Anari(Бурекі ме Анарі)
Хрусткі, смажені у фритюрі пиріжки, начинені солодкою та ароматною сумішшю сиру анарі (м'якого, несолоного сиру, схожого на рікоту), кориці, цукру та трояндової води. Ці чудові ласощі часто посипають цукровою пудрою і є популярним кіпрським десертом або солодкою закускою.
🧂 Інгредієнти
- 350 g Пшеничне борошно загального призначення(плюс трохи для посипання)
- 1 tsp Сіль
- 50 ml Рослинна олія(для тіста, плюс ще для смаження)
- 125 ml Тепла вода(приблизно, для формування тіста)
- 250 g Сир анарі(м'який, несолоний)
- 1/4 cup Дрібний цукор
- 1 tsp Мелена кориця
- 1/2 tsp Трояндова вода
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: просійте борошно в миску, додайте сіль і рослинну олію. Розтріть олію з борошном кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме грубі хлібні крихти.
💡 Професійні поради: Використання сита забезпечить більш легке тісто. - 2
Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться гладке, еластичне тісто. Вимішуйте близько 10 хвилин, доки воно не стане еластичним. Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин.
- 3
Підготуйте начинку: в окремій мисці розімніть сир анарі виделкою до гладкості. Вмішайте дрібний цукор, корицю та трояндову воду до повного поєднання.
- 4
Розкачайте тісто: злегка присипте робочу поверхню борошном. Тонко розкачайте тісто вручну або за допомогою машинки для пасти, щоб отримати рівні листи.
💡 Професійні поради: Машинка для пасти допомагає досягти рівномірно тонкого тіста, що важливо для хрусткості. - 5
Наріжте тісто на квадрати або прямокутники приблизно 10x10 см. Викладіть приблизно 1 столову ложку начинки з анарі в центр кожного шматочка тіста.
- 6
Складіть тісто поверх начинки, щоб утворити форму півмісяця, або запечатайте його в невеликий конверт. Защипніть краї виделкою, щоб вони були добре запечатані.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що краї щільно запечатані, щоб начинка не витікала під час смаження. - 7
Розігрійте велику кількість рослинної олії в глибокій пательні на середньо-сильному вогні. Перевірте температуру олії, кинувши маленький шматочок тіста; він повинен зашипіти і спливти.
- 8
Обережно викладіть бурекі в гарячу олію, по кілька штук за раз, не переповнюючи пательню. Смажте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 9
Вийміть смажені бурекі шумівкою і викладіть їх на тарілку, застелену кухонним папером, щоб стек зайвий жир.
💡 Професійні поради: Добре злийте жир, щоб зберегти хрусткість. - 10
Після легкого охолодження щедро посипте цукровою пудрою перед подачею в теплому вигляді.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш хрусткої випічки переконайтеся, що тісто розкачане дуже тонко.
- ✓Якщо сир анарі занадто вологий, відцідіть його додатково перед змішуванням з іншими інгредієнтами начинки.
- ✓За бажанням, трояндову воду можна замінити невеликою кількістю води з квіток апельсина або ванільного екстракту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Солоні версії можна приготувати з сиром халлумі або іншими сирами.
- Додайте в начинку подрібнені горіхи, такі як волоські або фісташки, для додаткової текстури.
- Деякі рецепти містять трохи цедри апельсина в начинці.