Kalamarakia Gemista(Фаршировані кальмари)
Stuffed Squid
Ніжні кальмари, фаршировані ароматною сумішшю рису, трав, а іноді й фаршу, а потім запечені в насиченому томатному соусі. Чудова страва з морепродуктів з Кіпрського узбережжя.
🧂 Інгредієнти
- 8 pieces Середні кальмари(очищені, щупальця збережені та нарізані)
- 1 cup Рис арборіо
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/4 cup Свіжа м'ята(нарізана)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Консервовані подрібнені томати
- 1/4 cup Оливкова олія(плюс ще для збризкування)
- 1/2 cup Біле вино
- 2 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 200 g За бажанням: баранячий або яловичий фарш
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
- 2
У мисці змішайте рис, нарізані щупальця кальмарів, нарізану цибулю, подрібнений часник, петрушку, м'яту, томатну пасту, сіль і перець. Якщо використовуєте, додайте фарш. Добре перемішайте.
- 3
Нафаршируйте тушки кальмарів рисовою сумішшю, заповнюючи їх приблизно на дві третини, щоб рис міг розширитися. При необхідності закріпіть отвір зубочисткою.
- 4
У жароміцній формі змішайте подрібнені томати, біле вино, лимонний сік і 2 столові ложки оливкової олії. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Викладіть фаршировані кальмари у форму, переконавшись, що вони занурені в томатний соус. Збризніть трохи більше оливкової олії.
- 6
Накрийте форму фольгою і запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 15-20 хвилин, або доки кальмари не стануть м'якими, а рис повністю не приготується.
- 7
Дайте відпочити кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячим із хрустким хлібом, щоб увібрати соус.
💡 Професійні поради
- ✓Не переповнюйте кальмари, оскільки рис розширюватиметься.
- ✓Переконайтеся, що кальмари свіжі для найкращого смаку та текстури.
- ✓Якщо у вас немає білого вина, можна використовувати рибний бульйон або воду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці або духмяного перцю до начинки для більш теплого смаку.
- Додайте до начинки нарізаний солодкий перець.
- Подавайте з ложкою грецького йогурту або бризкою свіжого лимона.