Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Курка в пальмовому кремі (Моамбе) - Нова версія)
Багате та ароматне рагу з курки, приготоване з вершками з пальмових горіхів (моамбе), яке часто подають з рисом або фуфу. Ця версія пропонує дещо вдосконалений підхід до класичного рецепту.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматочки курки(з кістками, зі шкірою (наприклад, стегна, гомілки))
- 800 ml Пальмовий крем (Moambe)(консервований або свіжий)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти (за бажанням))
- 2 tbsp Рослинна олія
- 200 ml Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю подрібнені помідори і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне, а олія не почне відділятися.
- 5
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Влийте пальмовий крем та воду. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою. Періодично помішуйте, щоб запобігти пригорянню.
💡 Професійні поради: Чим довше воно тушкується, тим насиченішим буде смак. - 7
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна процідити пальмовий крем перед додаванням.
- ✓Якщо використовуєте свіжі пальмові горіхи, їх потрібно обробити для видобування крему, що є більш складним процесом.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до вашого смаку щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість копченої риби або сушених креветок для посилення смаку.