Sauce Karanga(Соус Каранга)
Congolese Peanut Stew
Соус Каранга – це насичене та кремове арахісове рагу, улюблена страва конголезької кухні. Це вегетаріанське рагу містить солодку картоплю та нут, тушковані в ароматному арахісовому соусі зі спеціями. Його часто подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 tbsp Олія рослинна
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 Зубчики часнику(дрібно нарізані)
- 1 tbsp Свіжий імбир(натертий)
- 2 tsp Порошок каррі
- 0.25 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- 0.5 tsp Паприка
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 tsp Кмин
- 0.5 tsp Гранульований часник
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 can (14.5 oz) Помідори кубиками
- 3 cups Овочевий бульйон(розділений)
- 1 large Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками розміром на один укус (приблизно 300 г))
- 2 cans (15 oz each) Нут(злитий та промитий)
- 3 tbsp Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 Перець чилі(або 1 скотч бонет, або щіпка пластівців чилі (необов'язково))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте порошок каррі, каєнський перець, паприку, куркуму, кмин та гранульований часник. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату. За потреби додайте трохи води, щоб зняти залишки з дна каструлі.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, помішуючи. Додайте помідори кубиками та 1 склянку овочевого бульйону. Добре перемішайте.
- 4
У блендері змішайте нут, решту 2 склянки овочевого бульйону та арахісову пасту. Збийте до однорідності. Вилийте цю суміш у каструлю.
- 5
Додайте в каструлю нарізану кубиками солодку картоплю та перець чилі (за бажанням). Добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки солодка картопля не стане м'якою. Періодично помішуйте.
- 6
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо рагу вийшло занадто густим, додайте трохи більше овочевого бульйону або води. Якщо воно занадто рідке, тушкуйте без кришки ще кілька хвилин, щоб воно загусло. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої консистенції рагу можна перебити його занурювальним блендером перед подачею.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
- ✓Подавайте з рисом, фуфу або хрустким хлібом для вмочування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, болгарський перець або капусту кале.
- Для версії не для вегетаріанців додайте готову подрібнену курку або яловичину.