Tilapia à la Congolaise(Тілапія по-конголезьки)
Яскрава і ароматна страва з цілої риби, зазвичай тілапії, маринованої та приготовленої в пікантному томатно-цибулевому соусі з місцевими спеціями. Цей спосіб приготування підкреслює свіжі смаки річки Конго, і страву часто подають з рисом або фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла тілапія(очищена, без луски, з надрізами)
- 2 large Цибуля(1 дрібно нарізана, 1 нарізана кільцями)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 optional Перець скотч боннет(дрібно нарізаний, або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Листя кінзи
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте тілапію і просушіть паперовим рушником. Зробіть 2-3 глибоких надрізи з кожного боку риби. Щедро натріть сіллю, перцем і лимонним соком. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 2
У мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, тертий імбир і нарізаний перець скотч боннет (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 3
Начиніть порожнини риби та надрізи цибульно-часниково-імбирною сумішшю. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що частина суміші потрапила в надрізи для максимального смаку. - 4
Розігрійте 2 ст. л. рослинної олії у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте мариновану рибу приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до легкого золотистого кольору. Вийміть рибу і відкладіть.
- 5
Додайте решту 2 ст. л. олії в ту ж сковороду. Додайте нарізану кільцями цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Додайте подрібнені помідори і доведіть до кипіння.
- 7
Обережно поверніть обсмажену рибу в сковороду, занурюючи її в томатний соус. Полийте рибу частиною соусу.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба не повністю занурена, щоб вона могла готуватися на парі та доходити до готовності. - 8
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньо-слабкому вогні 20-25 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Періодично поливайте рибу соусом.
💡 Професійні поради: Час приготування залежатиме від розміру риби. - 9
Спробуйте соус і за потреби додайте сіль і перець. Перед подачею прикрасьте свіжим листям кінзи.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо тілапія недоступна, можна використовувати іншу щільну білу рибу, наприклад, морського окуня або палтуса.
- ✓Щоб страва була гострішою, додайте більше перцю скотч боннет або щіпку кайєнського перцю.
- ✓Подавайте з вареним рисом, фуфу або смаженими плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в соус нарізаний болгарський перець або бамію для додаткових овочів.
- Для більш традиційного смаку в соус можна додати трохи пальмової олії.