Danish Fish Dumplings in Parsley Sauce(Данські рибні галушки в петрушковому соусі)
Fiskeboller i Persillesovs
Ніжні рибні галушки, які часто готують з тріски або іншої білої риби, подаються у класичному вершковому петрушковому соусі. Ця страва підкреслює свіжість данських морепродуктів та затишок традиційної данської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе тріски(без шкіри та кісток, дрібно нарізане або пробите)
- 1 large Яйце
- 100 ml Вершки
- 50 g Панірувальні сухарі
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Білий перець
- 30 g Вершкове масло
- 30 g Пшеничне борошно
- 500 ml Молоко
- 0.5 cup Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для рибних галушок: Змішайте подрібнену тріску, яйце, вершки, панірувальні сухарі, сіль та білий перець у мисці. Добре перемішайте до утворення однорідної маси.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба дуже дрібно нарізана для ніжних галушок. - 2
Сформуйте з суміші невеликі однорідні кульки (діаметром приблизно 2,5 см).
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки, щоб легше було формувати. - 3
Доведіть велику каструлю з злегка підсоленою водою до легкого кипіння. Обережно опустіть рибні галушки у киплячу воду.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте каструлю; за потреби готуйте партіями. - 4
Варіть галушки приблизно 8-10 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові. Вийміть шумівкою і відставте.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Галушки мають бути щільними, але ніжними. - 5
Для петрушкового соусу: Розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Збийте вінчиком борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб утворився ру (roux).
⏱️ 2 minutes - 6
Поступово влийте молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Використовуйте вінчик для отримання гладкого соусу. - 7
Додайте нарізану свіжу петрушку, сіль та білий перець за смаком. Поверніть готові рибні галушки до соусу і обережно прогрійте протягом кількох хвилин.
💡 Професійні поради: Додавайте петрушку в кінці, щоб зберегти її свіжий смак та колір.
💡 Професійні поради
- ✓Подавайте з відвареною картоплею та маринованим буряком для традиційної данської трапези.
- ✓Якщо у вас немає тріски, можна використовувати іншу щільну білу рибу, як-от пікшу або минтай.
- ✓Для легшого соусу використовуйте молоко зі зниженим вмістом жиру та пропустіть вершки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до соусу для аромату.
- Додайте дрібно нарізаний кріп разом з петрушкою.
- Вичавлений лимонний сік може освіжити смак соусу.