👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У мисці змішайте свинячий фарш, сіль та перець. Акуратно перемішайте і розділіть на 4 рівні частини. Сформуйте з кожної частини товсту круглу котлету.

   💡 Професійні поради: Уникайте надмірного вимішування фаршу, оскільки це може зробити котлети жорсткими.
2. 2

   Підготуйте три мілкі тарілки: одну з борошном, одну зі збитими яйцями та одну з панірувальними сухарями, приправленими невеликою кількістю солі та перцю.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що панірувальні сухарі рівномірно приправлені.
3. 3

   Обваляйте кожну котлету спочатку в борошні, струшуючи надлишки. Потім занурте у збиті яйця, переконавшись, що вона повністю покрита. Нарешті, щільно притисніть котлету до панірувальних сухарів, рівномірно покриваючи обидва боки.

   💡 Професійні поради: Для більш товстої скоринки можна двічі запанірувати котлети (в яйці, потім у сухарях, потім знову в яйці і знову в сухарях).
4. 4

   Розігрійте вершкове масло та олію на великій сковороді на середньому вогні. Обережно викладіть запаніровані котлети на розігріту сковороду.

   💡 Професійні поради: Використання суміші вершкового масла та олії додає смаку і запобігає швидкому підгорянню масла.
5. 5

   Смажте карбонадери приблизно 5-8 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Переконайтеся, що внутрішня температура досягла 71°C (160°F).

   💡 Професійні поради: Регулюйте вогонь за потреби, щоб панірувальні сухарі не підгоріли до того, як свинина приготується.
6. 6

   Викладіть готові карбонадери зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.

   💡 Професійні поради: Традиційно подають з вареною картоплею та вершковим білим соусом з горошком та морквою.