Svinekød med Æbler og Cidersovs(Свинина з яблуками та яблучним сидром)
Danish Pork and Apple Dumplings in Cider Sauce
Ніжні свинячі фрикадельки в поєднанні з солодкими яблуками, тушковані в ароматному соусі на основі яблучного сидру. Затишна та ситна страва з балансом солоних та солодких ноток.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Фарш свинячий
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Яблуко(очищене, без серцевини та дрібно нарізане кубиками)
- 1 large Яйце
- 50 g Панірувальні сухарі
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Перець чорний мелений
- 2 tbsp Вершкове масло
- 400 ml Яблучний сидр
- 200 ml Курячий або овочевий бульйон
- 100 ml Вершки (30-35%)
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль(змішаний з 2 ст. л. води)
- 2 tbsp Петрушка свіжа(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте свинячий фарш, нарізану цибулю, яблуко кубиками, яйце, панірувальні сухарі, сіль та перець. Акуратно перемішайте до однорідності.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте надто сильно, це може зробити фрикадельки жорсткими. - 2
Сформуйте з суміші невеликі фрикадельки діаметром приблизно 2-3 см.
- 3
Розтопіть вершкове масло на великій сковороді або в каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки, за потреби працюючи партіями.
⏱️ 8-10 minutes💡 Професійні поради: Обсмажування додає соусу глибини смаку. - 4
Вийміть обсмажені фрикадельки зі сковороди і відкладіть. Влийте в сковороду яблучний сидр та бульйон, зішкрібаючи зі дна присмажені шматочки.
💡 Професійні поради: Ці присмажені шматочки сповнені смаку. - 5
Доведіть рідину до кипіння, потім поверніть фрикадельки в сковороду. Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або до готовності фрикаделек.
⏱️ 25 minutes - 6
Влийте вершки. Доведіть соус до легкого кипіння. Збиваючи, додайте крохмальну суміш і готуйте, помішуючи, до загустіння соусу.
💡 Професійні поради: Додавайте крохмальну суміш поступово, щоб досягти бажаної консистенції. - 7
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим з картопляним пюре або вареною картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращого результату використовуйте тверде, злегка кисле яблуко.
- ✓Якщо у вас немає яблучного сидру, можна використовувати яблучний сік, але смак буде менш насиченим.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку діжонської гірчиці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька гілочок свіжого чебрецю до соусу під час тушкування.
- Додайте сушену журавлину для відтінку кислинки та кольору.
- Подавайте з брусничним варенням.