Djiboutian Fish and Okra Stew(Джібутійське рагу з риби та окра)
Samak Bamya
Ароматне та насичене рагу з ніжних шматочків риби, приготованої з окра, помідорів та суміші східноафриканських спецій.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, тріски або снеппера, нарізане шматочками по 2 дюйми)
- 400 g Свіжа або заморожена окра(обрізана, якщо свіжа)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Кайєнський перець(за бажанням, для гостроти)
- 1 cup Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tablespoon Свіжий лимонний сік
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, кмин, коріандр, куркуму та кайєнський перець (якщо використовуєте). Готуйте 3-4 хвилини, помішуючи, поки спеції не стануть ароматними, а помідори не почнуть розпадатися.
- 3
Додайте окра до каструлі. Перемішайте, щоб покрити її сумішшю з помідорів та спецій. Влийте воду або рибний бульйон. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 4
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або поки окра не стане м'якою, а соус трохи не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 5
Акуратно додайте шматочки риби до рагу. Полийте рибу частиною соусу. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 8-10 хвилин, або поки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 6
Додайте свіжий лимонний сік. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Це рагу чудово смакує з рисом або інжерою.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте свіжу окра, можете бланшувати її кілька хвилин перед додаванням до рагу, щоб зменшити слизистість.
- ✓Не переварюйте рибу; вона має бути ледь приготованою.
- ✓Регулюйте кількість спецій за смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку сушеного пажитника для унікального аромату.
- Додайте невеликий кубик болгарського перцю разом із цибулею.