Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Джибутійське тагіне з куркою та овочами)
Ароматне таджин з ніжною куркою, тушкованою з різноманітними овочами та запашними спеціями, що відображає різноманітні кулінарні впливи Джибуті.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжий, тертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цукіні(нарізаний кубиками)
- 1.5 tsp Кмин
- 1.5 tsp Коріандр
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Кориця
- 0.25 tsp Перець кайєнський(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 cups Курячий бульйон
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Приправте шматки курки сіллю та перцем, потім обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору. Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте помідори, моркву, картоплю та цукіні, нарізані кубиками. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте кмин, коріандр, куркуму, корицю, кайєнський перець, сіль та чорний перець. Добре перемішайте, щоб овочі покрилися спеціями.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте.
- 6
Тушкуйте близько 1 години, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою, а овочі – м'якими. Періодично помішуйте і додавайте більше бульйону або води, якщо страва стає занадто сухою.
- 7
Скуштуйте та, за необхідності, відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, курку можна замаринувати у спеціях щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю залежно від бажаної гостроти.
- ✓Якщо у вас немає казана, підійде каструля з товстим дном і щільною кришкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець, батат або зелену квасолю.
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки для більш ситної страви.