Marake Kaloune(Мараке Калуне)
Мараке Калуне – це ароматне рагу з риби та овочів родом з Джибуті, яке відзначається чудовим поєднанням ніжної риби, ситних овочів, таких як картопля, бамія та баклажани, тушкованих у пікантному бульйоні з тамариндом для особливої кислинки. Часто подається з рисом, що робить страву повноцінною та ситною.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе білої риби (наприклад, тилапія, морський окунь, камбала)(нарізане шматками)
- 1.5 lbs Картопля(очищена та нарізана кружальцями)
- 2 medium Цибуля(нарізана кільцями)
- 4 medium Бамія(нарізана)
- 3 small Баклажани(нарізані кубиками)
- 4 medium Помідори(бланшовані, очищені від шкірки та нарізані кубиками)
- 2 tbsp Тамариндова паста
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
- 1 cup Білий рис(сирий)
- 2.5 cups Вода(або достатньо, щоб покрити інгредієнти)
- 1 bunch Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді з високими бортиками на середньому вогні. Викладіть скибочки картоплі в один шар і смажте по 3 хвилини з одного боку, або доки вони не почнуть підрум'янюватися. Переверніть і смажте ще 1 хвилину з іншого боку. Вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте цибулю на сковороду і готуйте, постійно помішуючи, 3 хвилини, доки вона не почне підрум'янюватися. Поверніть картоплю на сковороду, потім додайте бамію, баклажани та нарізані помідори. Перемішайте до поєднання і готуйте ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
- 3
Додайте тамариндову пасту, подрібнений часник, сіль і перець. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб рівномірно розподілити спеції.
- 4
Додайте сирий білий рис і перемішайте до поєднання. Готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте шматки риби та достатньо води, щоб покрити всі інгредієнти. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Додайте нарізану свіжу петрушку.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не стане м'яким і не вбере рідину. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба свіжа для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість тамариндової пасти на свій смак для кислинки.
- ✓Якщо у вас немає свіжої петрушки, можна використовувати сушену петрушку в невеликій кількості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки.
- Використовуйте інший вид щільної білої риби.
- Подавайте з традиційним джибутським коржиком – Канджіро.