Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Джібутійське куряче рагу з овочами)
Maraq Digaag
Ситне та ароматне куряче рагу, насичене прянощами та ніжними овочами, що представляє собою типову страву домашньої кухні Джібуті. Часто подається з рисом або коржиками.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Кардамон
- 0.25 tsp Гвоздика(мелена)
- 0.25 tsp Перець кайєнський(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 4 cups Вода або курячий бульйон
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 2-3 хвилини, дозволяючи помідорам трохи розм'якнути.
- 4
Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажте з усіх боків. Це займе приблизно 7-10 хвилин.
- 5
Всипте кмин, коріандр, кардамон, мелену гвоздику, кайєнський перець, сіль та чорний перець. Готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
- 6
Додайте кубики картоплі та скибочки моркви до каструлі. Влийте воду або курячий бульйон, щоб інгредієнти були майже покриті. Доведіть суміш до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте рагу 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова, а овочі – м'якими.
- 8
Зніміть кришку та перевірте консистенцію. Якщо рагу занадто рідке, можна продовжити тушкувати без кришки кілька хвилин, щоб випарувати зайву рідину. За потреби відкоригуйте сіль та перець.
- 9
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість води.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до вашого бажання гостроти.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як кабачки або болгарський перець.
- Для більш пікантного смаку додайте дрібно нарізаний зелений перець чилі разом з часником.