Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Тушкована стравa з хлібного дерева та кокосу по-домініканськи)
Ситно і зігріваюче вегетаріанське тушковане стравa з ніжними шматочками хлібного дерева, тушкованого в насиченому, вершковому кокосовому молоці з ароматними спеціями та місцевими овочами.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Хлібне дерево(очищене, видалити серцевину та нарізати кубиками по 2,5 см)
- 400 ml Кокосове молоко повної жирності
- 200 ml Овочевий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1/2 small Перець скотч бонет(цілий, проколотий (за бажанням, для аромату))
- 2 Гілочки чебрецю
- 1 tbsp Карі порошок
- 1/2 tsp Куркума порошок
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Чочо (хрістофене)(нарізаний кубиками)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте хлібне дерево: очистіть, видаліть серцевину та наріжте хлібне дерево шматочками по 2,5 см. За бажанням, можете попередньо відварити хлібне дерево протягом 10-15 хвилин, щоб прискорити процес приготування в тушкованій страві.
- 2
У великій каструлі або казані на середньому вогні обсмажте нарізану цибулю на невеликій кількості олії (або сплеску овочевого бульйону для варіанту без олії) до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте карі порошок і куркуму, готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 5
Додайте шматочки хлібного дерева, нарізану кубиками моркву, нарізане кубиками чочо, кокосове молоко, овочевий бульйон, гілочки чебрецю та проколотий перець скотч бонет (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин, або доки хлібне дерево та овочі не стануть м'якими. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 7
Видаліть гілочки чебрецю та перець скотч бонет (якщо не хочете, щоб він далі віддавав свій смак). Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо тушкована страва вийшла занадто рідкою, ви можете розім'яти частину хлібного дерева об стінку каструлі, щоб загустити її.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо хлібного дерева немає, його можна замінити зеленими бананами або ямсом.
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте домашнє кокосове молоко.
- ✓Переконайтеся, що перець скотч бонет проколотий, а не розрізаний, щоб він віддав свій аромат, не роблячи страву надто гострою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші місцеві овочі, такі як гарбуз або солодка картопля.
- Для невегетаріанського варіанту додайте шматочки курки або риби за останні 15-20 хвилин приготування.