Dominica Ground Provision Stew(Домініканське рагу з коренеплодів)
Ситне та поживне рагу, що складається з різноманітних крохмалистих коренеплодів, тушкованих у ароматному кокосовому молоці з пряними травами та спеціями. Ця страва є основною, демонструючи багатий урожай острова.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Дашин (корінь таро)(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 lb Солодка картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1/2 lb Ямс(очищений і нарізаний кубиками)
- 3 medium Зелені банани(очищені та нарізані)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко
- 2 cups Овочевий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 sprigs Чебрець
- 2 stalks Цибуля-шалот(нарізана)
- 1 small Перець Скотч Боннет(цілий, або за смаком, для аромату)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Олія(рослинна або кокосова олія)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі або посудині з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю дашин, солодку картоплю, ямс, нарізані кубиками, та нарізані зелені банани. Перемішайте, щоб овочі покрилися ароматичними спеціями.
- 4
Влийте кокосове молоко та овочевий бульйон. Додайте гілочки чебрецю, нарізану цибулю-шалот та цілий перець Скотч Боннет. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 40-45 хвилин, або доки всі коренеплоди не стануть м'якими. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 6
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та перець Скотч Боннет. За потреби скоригуйте приправи.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі коренеплоди нарізані приблизно однаково для рівномірного приготування.
- ✓Щоб рагу було густішим, розімніть частину готових коренеплодів об стінку каструлі.
- ✓Регулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до вашого рівня гостроти. Ви також можете зробити кілька проколів у перці, щоб вивільнити більше гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочки солоної тріски або копченої оселедця для додаткового смаку та білка.
- Додайте інші овочі, такі як морква, гарбуз або молодий кабачок (хрістофін).
- Кілька крапель соку лайма наприкінці можуть освіжити смак.