Dominica Callaloo Soup(Калулу з Домініки)
Ситної та ароматної калулу є національною стравою Домініки. Вона готується з листя дашіну (таро) або танії, часто з додаванням кокосового молока, місцевого краба або копченого м'яса, та приправляється ароматними травами та спеціями. Ця поживна страва втілює тепло та кулінарну спадщину Домініки.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Молоде листя дашіну або танії(або шпинат)
- 1 lb Копчене або солоне м'ясо(за бажанням, відварене окремо)
- 3 large Краб(очищений та підготовлений, за бажанням)
- 1 cup Кокосове молоко
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 tbsp Селера(нарізана)
- 4 blades Зелена цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Чебрець(нарізаний)
- 1 Гострий перець(за смаком)
- 3 tbsp Олія
- 5 cups Вода
- 2 tbsp Сіль(за смаком)
- 1 tbsp Чорний перець(за смаком)
- 1.5 tbsp Куркума
- 10 small Кльоцки(за бажанням, з борошна, солі та води)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте солоне або копчене м'ясо, відваріть його окремо у воді до м'якості. Злийте воду. Якщо використовуєте краба, очистіть та підготуйте його.
- 2
Помийте та очистіть від зовнішньої шкірки листя дашіну або танії. Дрібно наріжте листя.
- 3
У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю, селеру, зелену цибулю та подрібнений часник протягом приблизно 3 хвилин до появи аромату.
- 4
Влийте кокосове молоко та 5 склянок води. Додайте нарізане листя дашіну або танії (або шпинат). Якщо використовуєте краба, додайте його зараз.
- 5
Занурювальним блендером подрібніть суміш у каструлі приблизно 1 хвилину, доки листя частково не перетворяться на пюре. Додайте нарізаний чебрець, гострий перець, куркуму, сіль та чорний перець.
- 6
Додайте попередньо відварене солоне або копчене м'ясо (якщо використовуєте) та кльоцки (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 7
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте суп на повільному вогні щонайменше 30-40 хвилин, або доки коренеплоди (якщо додані) та кльоцки не будуть готові. Періодично помішуйте.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідної консистенції супу, після тушкування його можна подрібнити ще раз.
- ✓Якщо свіжого листя дашіну або танії немає, можна використовувати шпинат як заміну.
- ✓Щоб зробити суп більш ситним, можна додати коренеплоди, такі як ямс, зелені банани або гарбуз.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Калулу з крабом: Додайте очищеного краба для більш насиченого смаку.
- Вегетаріанська калулу: Виключіть м'ясо та краба для смачного вегетаріанського варіанту.